Die Natur bietet uns zahlreiche Schätze, die nicht nur nützlich sind, sondern auch eine faszinierende Ästhetik mit sich bringen. Ein solches Beispiel ist die Butterfly Pea Blume (Clitoria ternatea), auch als Schmetterlingserbse bekannt. Diese leuchtend blaue Blüte ist in Südostasien weit verbreitet und spielt in der Küche, der Kultur und sogar in der Medizin eine wichtige Rolle. In diesem Blogartikel werfen wir einen Blick auf die Verwendung dieser erstaunlichen Pflanze und stellen ein leckeres Rezept für Reis mit Butterfly Pea Blüten vor.
Die Butterfly Pea Blume: Ein Geschenk aus der Natur
Die Butterfly Pea Blume wächst hauptsächlich in tropischen und subtropischen Regionen Asiens. Vor allem in Thailand, Malaysia, Indien und Indonesien ist sie fester Bestandteil der traditionellen Küche und Medizin. Ihre intensiv blaue Farbe, die beim Kontakt mit sauren Flüssigkeiten zu Violett oder sogar Rosa wechselt, macht sie zu einem echten Hingucker.
Diese Farbveränderung wird durch die enthaltenen Anthocyane verursacht, die der Pflanze auch ihre antioxidativen Eigenschaften verleihen. In der traditionellen Medizin wird die Schmetterlingserbse oft zur Unterstützung der Gehirnfunktion, zur Förderung von Haarwuchs sowie zur Behandlung von Stress und Angst verwendet.
Neben der medizinischen Anwendung hat die Butterfly Pea Blume einen festen Platz in der Küche gefunden. Ob in Getränken, Desserts oder Reisgerichten – die lebendige Farbe der Blüte ist ein Highlight auf jedem Teller.
Verwendung in der asiatischen Küche
In Thailand wird die Blüte traditionell zur Herstellung eines Getränks namens Nam Dok Anchan verwendet. Hierbei handelt es sich um einen Tee, der beim Hinzufügen von Zitrone seine Farbe von Blau zu Violett ändert. Dieser Effekt ist so beeindruckend, dass der Tee nicht nur wegen seines milden, erdigen Geschmacks, sondern auch wegen seiner visuellen Wirkung beliebt ist.
In Malaysia wird die Butterfly Pea Blume verwendet, um den beliebten „Nasi Kerabu“ herzustellen, ein blau gefärbtes Reisgericht. Auch in Desserts, wie Kuchen und Pudding, findet die Blüte ihren Platz.
Die Faszination um diese Blume hat sich inzwischen auch weltweit verbreitet, sodass sie zunehmend in westlichen Küchen als natürlicher Lebensmittelfarbstoff genutzt wird. Besonders in Getränken und Backwaren sorgt die Butterfly Pea Blume für eine einzigartige Farbgebung, ohne dabei den Geschmack zu stark zu beeinflussen.
Butterfly Pea Reis Rezept
Zutaten:
- 1 Tasse Jasminreis
- 2 Tassen Wasser
- 10-12 Butterfly Pea Blüten (Schmetterlingserbsenblüten)
- 1 Teelöffel Kokosöl (optional)
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
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Butterfly Pea Infusion vorbereiten:
- Die Butterfly Pea Blüten in eine Schüssel oder einen Topf geben.
- 2 Tassen Wasser aufkochen und über die Blüten gießen.
- Das Wasser mindestens 10 Minuten ziehen lassen, bis es eine tiefe blaue Farbe annimmt.
- Die Blüten abseihen und das blaue Wasser aufbewahren.
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Reis vorbereiten:
- Den Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Dies hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis flauschiger zu machen.
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Reis kochen:
- Den gewaschenen Reis in einen Topf oder Reiskocher geben.
- Das Butterfly Pea Wasser hinzufügen (ersetzt das normale Wasser im Verhältnis 1:1 für Reis).
- Optional: 1 Teelöffel Kokosöl und eine Prise Salz zum Reis geben.
- Den Reis wie gewohnt kochen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist und der Reis weich ist.
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Servieren:
- Den gekochten Butterfly Pea Reis mit einer Gabel auflockern.
- Warm servieren, idealerweise mit einem thailändischen Curry oder einem anderen Lieblingsgericht.
Tipps:
- Für eine intensivere blaue Farbe kann die Menge der Butterfly Pea Blüten erhöht werden.
- Wenn du einen Reiskocher verwendest, kannst du das blaue Wasser direkt in den Reiskocher geben und den Kochvorgang wie gewohnt starten.
- Der Reis kann auch mit einer Prise Zucker für eine leicht süße Note verfeinert werden, besonders wenn er als Teil eines Desserts serviert wird.
Guten Appetit!
